Готовим плацинды с квашеной капустой. Плацинды немного напоминают пирожки с капустой, но из-за более тонкого теста они больше похожи на лепёшки. Нежное тонкое тесто идеально сочетается с ароматной капустной начинкой, которая дополняет вкус приятной кислинкой.
Продукты
Мука — 350-370 г
Вода — 200 мл
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — 1/3 ч. ложки
Сода — 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Капуста квашеная — 600 г
Лук репчатый — 80 г
Масло растительное (для обжаривания) — 90 мл
Пошаговый фото рецептПлацинды с квашеной капустой
Подготавливаем все необходимые продукты.
В воду добавляем 1 ст. ложку растительного масла, всыпаем соль и соду.
Всё перемешиваем до растворения соли и соды.
Затем постепенно всыпаем муку.
Замешиваем тесто, которое не липнет к рукам. Тесто не должно быть слишком плотным, должно получиться мягче, чем на пельмени или чебуреки. Тесто накрываем плёнкой и оставляем примерно на 30 минут при комнатной температуре.
Готовим начинку. Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Обжариваем лук примерно 5 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавляем к луку капусту. Если рассола недостаточно, можно также влить 2 ст. ложки воды.
Капусту перемешиваем с луком, накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут. В конце тушения снимаем крышку и, если в сковороде осталась жидкость, усиливаем огонь и обжариваем капусту ещё 3-5 минут, до полного испарения жидкости. Готовой начинке даём остыть.
Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем туда тесто.
Делим тесто на 8 равных частей, формируем шарики.
Каждый шарик теста раскатываем в тонкую лепёшку толщиной примерно 2-3 мм.
В центр лепёшки выкладываем примерно 1,5 ст. ложки начинки.
Накрываем начинку тестом, заворачивая края лепёшки по очереди.
Вот такая получается лепёшка-конверт.
Переворачиваем лепёшку завернутыми краями вниз и аккуратно прокатываем скалкой, делая её как можно тоньше.
Таким образом формируем плацинды из всего теста.
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Выкладываем плацинду на сковороду.
Обжариваем плацинду на медленном огне примерно по 5 минут с каждой стороны, до подрумянивания.
Готовые плацинды выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
