-->
Приготовим чебуреки, но вместо привычной мясной начинки используем картофель с сыром. Знакомый тонкий полумесяц теста прячет в себе аппетитное картофельное пюре, дополненное солоноватым сыром. Никаких кулинарных премудростей нет: отварили картофель, размяли в пюре, соединили с тёртым сыром; замесили тесто, сформировали чебуреки и обжарили их на сковороде.
Продукты
Картофель — 300 г
Сыр сулугуни — 100 г
Вода — 100-125 мл
Мука — 250 г
Масло растительное — 1 ст. ложка + для жарки чебуреков
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецептЧебуреки с картофелем и сыром
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Картофель очищаем и промываем. Разрезаем клубни на несколько частей, заливаем водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, солим и варим картошку до готовности (у меня картофель стал мягким через 20 минут).
Тем временем воду (100-125 мл) подогреваем примерно до 40-50 градусов.
В миске соединяем 100 мл воды и растительное масло.
Всыпаем муку и соль (0,5 ч. ложки).
Замешиваем тугое, эластичное тесто. При необходимости добавляем ещё немного тёплой воды (мне понадобилось всего 125 мл).
Накрываем тесто плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут.
С готового картофеля отвар сливаем, оставляя немного в кастрюле (несколько ложек). Размирнаем картофель в пюре.
Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем в пюре. Перчим по вкусу.
(При желании можно добавить зубчик чеснока, пропущеный через пресс, или специи для картофеля.)
Перемешиваем — начинка готова.
Тесто делим на 4 равные части (с каждой будем работать поочерёдно, поэтому не задействованные лучше накрыть плёнкой или полотенцем).
Часть теста подкатываем в шарик, раскатываем в очень тонкий круг (2 мм).
На половину круга выкладываем часть начинки и равномерно её распределяем.
Накрываем начинку свободной половиной лепёшки и тщательно защипываем края (я это делаю с помощью зубчиков вилки).
Таким же образом подготавливаем чебуреки из оставшегося теста и начинки.
В сковороде разогреваем большое количество растительного масла (примерно 70 мл, на половину толщины чебуреков). Выкладываем чебуреки и жарим 3-4 минуты.
Переворачиваем и готовим ещё 3-4 минуты.
Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Таким же образом жарим оставшиеся заготовки.
Чебуреки с картофелем и сыром готовы.
Подаём к столу сразу же (можно самостоятельно или дополнив соусом/кетчупом/овощным салатом).
Приятного вам аппетита!
Источник: russianfood.com
