Брокколи, запеченная в духовке

Ингредиенты

Брокколи — 1 кг (чистый вес соцветий 600 г)

Для запекания с оливковым маслом:

Оливковое масло — 3-4 ст.л.

Соль — по вкусу

Молотый черный перец — по вкусу

Для соуса в азиатском стиле:

Масло растительное — 2 ст.л.

Соевый соус — 2 ст.л.

Уксус рисовый — 2 ст.л.

Острый соус (чили) — 1 ч.л. (или по вкусу)

Сушеный чеснок — 1 ч.л.

Сушеный имбирь — 0.5 ч.л.

Для подачи:

Кунжут — 1-2 щепотки (по желанию)

Б: 2.83
Ж: 5.88
У: 4.91

Фото готового блюда

Ирина Белая автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Сразу включите духовку на прогрев до 200 градусов. Подготовьте продукты и приступим...

Вариант 1. Для запекания брокколи в духовке с оливковым маслом вам понадобятся продукты, представленные на фото.

Вымойте брокколи. Удалите стебель, разберите кочан на приблизительно одинаковые соцветия, размером на один-два укуса. Тщательно обсушите каждое соцветие. Если поверхность соцветий будет сухой, масло/ приправы равномерно покроют капусту, вкус будет более концентрированным, внешний слой — более поджаренным и хрустящим.

Сбрызните брокколи оливковым маслом, посыпьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы специи и масло равномерно распределились. Капуста готова к запеканию.

Вариант 2. Для приготовления брокколи с заправкой в стиле азиатской кухни вам понадобятся продукты, представленные на фото.

Приготовьте соус. Соедините соевый, острый соусы, рисовый уксус и растительное масло. Добавьте молотый имбирь и чеснок. Острый соус можно заменить молотым красным перцем.

Тщательно все перемешайте, до однородности и растворения специй. Этого количества соуса хватит, чтобы приправить 450-600 г соцветий брокколи (чистый вес соцветий, без ножки). Если капусты больше — стоит пропорционально увеличить и количество соуса.

Брокколи подготовьте так же, как и в первом варианте: вымойте, разберите на соцветия и обсушите. Уложите кусочки капусты в глубокую миску или пакет.

Добавьте подготовленный соус и тщательно перемешайте. Брокколи готова к запеканию.

Процесс запекания для брокколи в оливковом масле и азиатском соусе одинаковый. Включите духовку и разогрейте до 200 градусов. Противень застелите бумагой для запекания. Выложите подготовленные соцветия брокколи на противень в один слой, полейте остатком соуса, скопившимся на дне емкости.

Поместите противень в духовку и запекайте брокколи 15-25 минут. Примерно на середине приготовления соцветия можно 1 раз перевернуть, для того чтобы они равномерно подрумянились. Попробуйте кусочек капусты, чтобы проверить готовность.

Точное время приготовления будет зависеть от размера кусочков и предпочитаемой вами степени готовности. Я нарезаю брокколи крупно и предпочитаю не доводить ее до полной мягкости, поэтому обычно запекаю примерно 20 минут.

Когда капуста будет готова, выложите соцветия на тарелку. По желанию присыпьте блюдо щепоткой кунжута и сразу подавайте к столу.

Запеченная в духовке капуста брокколи готова к дегустации.

Важные дополнения к рецепту

Храните брокколи как зелень. Это поможет сохранить брокколи свежей, упругой и хрустящей, и пойдет ей на пользу даже если вы планируете приготовить ее в день покупки. Обновите срез стебля и установите брокколи в емкость с холодной водой, так, чтобы стебель был погружен в воду на 1-2 см. В пакете или отрезе пищевой пленки проделайте несколько отверстий и прикройте верхнюю часть брокколи. Как можно быстрее уберите емкость с брокколи в холодильник.
Калорийность указана для варианта с оливковым маслом. Для брокколи запеченной в азиатском соусе она будет чуть ниже — 61 ккал на 100 г.

Источник: iamcook.ru